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營養成分
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馬尾藻的營養成分含量隨馬尾藻的種類、生長海⌘域等不同而有差異。馬尾藻中脂肪含量較低,但遠高於海帶和紫菜。馬尾藻中褐藻澱粉含量較高,經磺化後可得褐藻澱粉硫酸酯,可以代替肝素,具有抗高血脂和抗凝作用。馬尾藻⌘的碳水化合物除褐藻澱粉外,主要含有褐藻膠、褐藻糖膠、半纖維素和纖維素等,其含量達60% 左右,可作為高活性膳食纖維的優質原料。馬尾藻在胺基酸構成比例方面大部分胺基酸比較接近,其中必需胺基酸的組成合理,胺基酸化學評分在80~ 88之間,遠高於海帶和紫菜,馬尾藻蛋白中的限制性胺基酸為賴氨酸,這與海帶、紫菜蛋白中的限制性胺基酸相同。馬尾藻⌘中含有豐富的礦物質和維生素,是某些⌘礦物質和維生素的重果來源。馬尾藻可作為Ca、Fe、Zn和I很好的來源,並且馬尾藻中K含量明顯高於Na含量,有助於⌘改善人體鉀鈉平衡的作用,對防止⌘高血壓等心血管疾病有重要意義。馬尾藻中含有多種維生素,其中B族維生⌘素含量最高。

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